Per l’impasto (stampo da plum cake 28×10 cm):
- 400 gr di farina manitoba Coop
- 100 gr di farina integrale Vivi verde Coop
- 125 gr di latte intero Orgine Coop
- 125 gr d’acqua tiepida
- 18 gr di lievito di birra fresco
- 6 tuorli d’uovo
- 40 g di zucchero semolato
- 10 g di sale
- 1 cucchiaino di miele millefiori Solidal Coop
- 100 g di burro morbido Vivi verde Coop
Per il pesto alla genovese:
- 1 mazzetto di basilico OrtoQui
- mezzo bicchiere di Olio Extravergine di Oliva Varietà Taggiasca Fiorfiore Coop
- 2 cucchiai di pinoli sgusciati Origine Coop
- 2 spicchi d’aglio
- 80 gr di Grana Padano Dop grattugiato Coop
- 1 cucchiaio colmo di Pecorino Romano Dop grattugiato Coop
- sale q.b
Prodotto OrtoQui utilizzato nella ricetta:
1
Iniziate preparando il pesto alla genovese. Lavate bene le foglie di basilico OrtoQui, asciugatele con un panno e mettetele nella tazza del frullatore. Aggiungete l’olio, i pinoli, l’aglio tagliato a metà e frullate per qualche secondo. Unite il formaggio, il sale e frullate ancora ad intervalli di pochi secondi fino ad ottenere una crema.
2
Per realizzare la treccia di pasta brioche salata, iniziate setacciando le farine direttamente nella ciotola dell’impastatrice. Unite lo zucchero, il lievito precedentemente sciolto nell’acqua tiepida con il miele, e il latte ed avviate la planetaria.
3
Fate assorbire i liquidi per qualche secondo e poi unite i tuorli, lavorando l’impasto fino ad incordatura. A questo punto aggiungete il sale, date due giri per farlo assorbire ed incorporate il burro morbido poco per volta, lavorando per altri 10/15 minuti finché l’impasto non sarà bello elastico ed omogeneo.
4
Coprite con la pellicola e fatelo lievitare fino al raddoppio. Trascorso questo tempo, ribaltate l’impasto su un piano leggermente infarinato e formate un rettangolo di 30×40 cm e dello spessore di circa 4 mm. Stendete un velo di pesto e distribuitelo su tutta la superficie lasciando liberi i bordi. Arrotolate partendo dal lato più lungo e formate un salsicciotto, quinti tagliate il rotolo dal lato della lunghezza ed intrecciate.
5
Adagiatelo nello stampo già imburrato, coprite con la pellicola e fate lievitare nuovamente fino al raddoppio. A questo punto cuocete in forno statico a 180° per 30 minuti.
Ricetta preparata per OrtoQui da Marilisa Spadaro
@marilisashirley
Per l’impasto (stampo da plum cake 28×10 cm):
- 400 gr di farina manitoba Coop
- 100 gr di farina integrale Vivi verde Coop
- 125 gr di latte intero Orgine Coop
- 125 gr d’acqua tiepida
- 18 gr di lievito di birra fresco
- 6 tuorli d’uovo
- 40 g di zucchero semolato
- 10 g di sale
- 1 cucchiaino di miele millefiori Solidal Coop
- 100 g di burro morbido Vivi verde Coop
Per il pesto alla genovese:
- 1 mazzetto di basilico OrtoQui
- mezzo bicchiere di Olio Extravergine di Oliva Varietà Taggiasca Fiorfiore Coop
- 2 cucchiai di pinoli sgusciati Origine Coop
- 2 spicchi d’aglio
- 80 gr di Grana Padano Dop grattugiato Coop
- 1 cucchiaio colmo di Pecorino Romano Dop grattugiato Coop
- sale q.b
1
Iniziate preparando il pesto alla genovese. Lavate bene le foglie di basilico OrtoQui, asciugatele con un panno e mettetele nella tazza del frullatore. Aggiungete l’olio, i pinoli, l’aglio tagliato a metà e frullate per qualche secondo. Unite il formaggio, il sale e frullate ancora ad intervalli di pochi secondi fino ad ottenere una crema.
2
Per realizzare la treccia di pasta brioche salata, iniziate setacciando le farine direttamente nella ciotola dell’impastatrice. Unite lo zucchero, il lievito precedentemente sciolto nell’acqua tiepida con il miele, e il latte ed avviate la planetaria.
3
Fate assorbire i liquidi per qualche secondo e poi unite i tuorli, lavorando l’impasto fino ad incordatura. A questo punto aggiungete il sale, date due giri per farlo assorbire ed incorporate il burro morbido poco per volta, lavorando per altri 10/15 minuti finché l’impasto non sarà bello elastico ed omogeneo.
4
Coprite con la pellicola e fatelo lievitare fino al raddoppio. Trascorso questo tempo, ribaltate l’impasto su un piano leggermente infarinato e formate un rettangolo di 30×40 cm e dello spessore di circa 4 mm. Stendete un velo di pesto e distribuitelo su tutta la superficie lasciando liberi i bordi. Arrotolate partendo dal lato più lungo e formate un salsicciotto, quinti tagliate il rotolo dal lato della lunghezza ed intrecciate.
5
Adagiatelo nello stampo già imburrato, coprite con la pellicola e fate lievitare nuovamente fino al raddoppio. A questo punto cuocete in forno statico a 180° per 30 minuti.
Ricetta preparata per OrtoQui da Marilisa Spadaro
@marilisashirley
Prodotto OrtoQui utilizzato nella ricetta:
