Il polpettone genovese è un piatto della tradizione ligure, che nel tempo ha subito molte varianti: con funghi secchi, con il formaggio acido o con il soffritto di fagiolini. Questa versione è senza glutine, ma sarà possibile prepararla anche senza lattosio, utilizzando un parmigiano con una stagionatura superiore ai 12 mesi.
- 500 gr di fagiolini OrtoQui
- 300 gr di patate Fiorfiore Coop
- 2 uova Origine Coop
- Parmigiano Reggiano Origine Coop q.b.
- 15 funghi secchi
- 1/2 Cipolla
- Maggiorana q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Pangrattato senza glutine Bene.sì Coop q.b.
- Olio evo q.b.
1
Pulite le patate e i fagiolini OrtoQui, lavateli e fateli bollire in due pentole differenti. Schiacciate poi le patate, e tagliate a piccoli pezzi i fagiolini.
2
Fate un soffritto con olio evo, cipolla tritata finemente, funghi secchi tritati, e aggiungete poi i fagiolini, lasciandoli rosolare per qualche minuto.
3
Unite il composto alle patate schiacciate, aggiungete le uova e il Parmigiano Reggiano, il sale, la maggiorana e il pepe, regolando a piacere per esaltare i sapori che preferite.
4
Stendete il composto ottenuto a 1/2 cm circa, su una teglia ricoperta di carta forno. Rigate il polpettone con una forchetta, aggiungete un filo di olio, e ricoprite la superficie con pangrattato senza glutine e Parmigiano Reggiano.
5
Cuocete il vostro polpettone nel forno preriscaldato a 190° per circa 30 minuti fino a doratura uniforme. Sfornate e servite ancora caldo.
Ricetta preparata per OrtoQui da Paola e Alessia
@mammachepiatti
Il polpettone genovese è un piatto della tradizione ligure, che nel tempo ha subito molte varianti: con funghi secchi, con il formaggio acido o con il soffritto di fagiolini. Questa versione è senza glutine, ma sarà possibile prepararla anche senza lattosio, utilizzando un parmigiano con una stagionatura superiore ai 12 mesi.
- 500 gr di fagiolini OrtoQui
- 300 gr di patate Fiorfiore Coop
- 2 uova Origine Coop
- Parmigiano Reggiano Origine Coop q.b.
- 15 funghi secchi
- 1/2 Cipolla
- Maggiorana q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Pangrattato senza glutine Bene.sì Coop q.b.
- Olio evo q.b.
1
Pulite le patate e i fagiolini OrtoQui, lavateli e fateli bollire in due pentole differenti. Schiacciate poi le patate, e tagliate a piccoli pezzi i fagiolini.
2
Fate un soffritto con olio evo, cipolla tritata finemente, funghi secchi tritati, e aggiungete poi i fagiolini, lasciandoli rosolare per qualche minuto.
3
Unite il composto alle patate schiacciate, aggiungete le uova e il Parmigiano Reggiano, il sale, la maggiorana e il pepe, regolando a piacere per esaltare i sapori che preferite.
4
Stendete il composto ottenuto a 1/2 cm circa, su una teglia ricoperta di carta forno. Rigate il polpettone con una forchetta, aggiungete un filo di olio, e ricoprite la superficie con pangrattato senza glutine e Parmigiano Reggiano.
5
Cuocete il vostro polpettone nel forno preriscaldato a 190° per circa 30 minuti fino a doratura uniforme. Sfornate e servite ancora caldo.
Ricetta preparata per OrtoQui da Paola e Alessia
@mammachepiatti
