Polpette di melanzane con pinoli senza glutine
Per cucinare le polpette gluten free e lactose free, basterà sostituire il pane ed il pangrattato con quelli adatti a celiaci e intolleranti: panatura croccante assicurata! Scegliete il metodo di cottura che preferite e gustate le polpette di melanzane con pinoli e basilico una dopo l’altra!
- 500 gr melanzane tonde OrtoQui
- 1 spicchio di aglio
- 1 filo di olio evo
- 80 gr di pane senza glutine Bene.sì Coop
- Trito di prezzemolo e basilico q.b.
- Pangrattato senza glutine q.b. Bene.sì Coop
- 40 gr Parmigiano Reggiano Origine Coop
- 1 uovo piccolo
- 1 pizzico di sale
- Pinoli Origine Coop q.b.
- Pepe q.b.
- Semi di sesamo q.b.
- Olio di semi per friggere
1
Lavate accuratamente le melanzane tonde OrtoQui, tagliatele a cubetti e rimuovete alcune strisce di buccia.
2
Rosolate le melanzane OrtoQui in una padella con olio evo e aglio a spicchi. Cuocetele a fiamma dolce con il coperchio per circa 15/20 minuti aggiungendo alcuni cucchiai d’acqua se necessario. Salate a piacere.
3
Nel frattempo tostate i pinoli e metteteli da parte. Tritate finemente il pane senza glutine Bene.sì Coop e unite il trito di basilico e prezzemolo.
4
Aggiungete le melanzane tonde cotte al trito di pane, basilico e prezzemolo. Unite poi l’uovo, il parmigiano, i pinoli tagliati a pezzetti, pepe e pangrattato q.b. fino a rendere il composto compatto. Lasciate riposare il tutto in frigo per 15 minuti.
5
Con il composto raffreddato, create le polpette ricoprendole di pangrattato e di semi di sesamo. Friggete in abbondante olio di semi oppure cuocete al forno a 200° per 20 minuti cospargendole con un filo di olio evo. Servite ancora calde al termine della cottura.
Ricetta preparata per OrtoQui da Paola e Alessia
@mammachepiatti
Per cucinare le polpette gluten free e lactose free, basterà sostituire il pane ed il pangrattato con quelli adatti a celiaci e intolleranti: panatura croccante assicurata! Scegliete il metodo di cottura che preferite e gustate le polpette di melanzane con pinoli e basilico una dopo l’altra!
- 500 gr melanzane tonde OrtoQui
- 1 spicchio di aglio
- 1 filo di olio evo
- 80 gr di pane senza glutine Bene.sì Coop
- Trito di prezzemolo e basilico q.b.
- Pangrattato senza glutine q.b. Bene.sì Coop
- 40 gr Parmigiano Reggiano Origine Coop
- 1 uovo piccolo
- 1 pizzico di sale
- Pinoli Origine Coop q.b.
- Pepe q.b.
- Semi di sesamo q.b.
- Olio di semi per friggere
1
Lavate accuratamente le melanzane tonde OrtoQui, tagliatele a cubetti e rimuovete alcune strisce di buccia.
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Rosolate le melanzane OrtoQui in una padella con olio evo e aglio a spicchi. Cuocetele a fiamma dolce con il coperchio per circa 15/20 minuti aggiungendo alcuni cucchiai d’acqua se necessario. Salate a piacere.
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Nel frattempo tostate i pinoli e metteteli da parte. Tritate finemente il pane senza glutine Bene.sì Coop e unite il trito di basilico e prezzemolo.
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Aggiungete le melanzane tonde cotte al trito di pane, basilico e prezzemolo. Unite poi l’uovo, il parmigiano, i pinoli tagliati a pezzetti, pepe e pangrattato q.b. fino a rendere il composto compatto. Lasciate riposare il tutto in frigo per 15 minuti.
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Con il composto raffreddato, create le polpette ricoprendole di pangrattato e di semi di sesamo. Friggete in abbondante olio di semi oppure cuocete al forno a 200° per 20 minuti cospargendole con un filo di olio evo. Servite ancora calde al termine della cottura.
Ricetta preparata per OrtoQui da Paola e Alessia
@mammachepiatti
