Bavarese al cocco con coulis ai frutti di bosco
Lamponi e mirtilli sono frutti molto delicati, e può capitare che si rovinino facilmente. Anche se poco gradevoli esteticamente, saranno perfetti per essere trasformarti in una deliziosa salsa di accompagnamento, per dolci ancora più golosi e colorati.
Per la bavarese, per 4 persone:
- 300 ml di latte di cocco Bene.sì Coop
- 200 ml di panna di cocco
- 4 gr di agar agar d’Osa Coop
- 60 ml di sciroppo d’acero d’Osa Coop
- 1 pizzico di vaniglia in polvere
- 1 pizzico di sale
Per il coulis:
- 200 gr di mirtilli e lamponi Ortoqui + 20 gr per guarnire
- 30 ml di sciroppo d’acero d’Osa Coop
- 1 pizzico di vaniglia in polvere
- 1 pizzico di sale
- succo di ½ limone
1
Lavate i mirtilli e i lamponi OrtoQui, e versateli in un tegame insieme allo sciroppo d’acero. Aggiungete la vaniglia in polvere, il pizzico di sale, e il succo filtrato di mezzo limone. Cuocete il tutto a fuoco basso per circa 5/10 minuti, fino ad ottenere un composto grossolano. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
2
Versate in una terrina l’agar agar, e stemperatelo con un paio di cucchiai di latte di cocco, facendo attenzione a non formare grumi. Aggiungete il resto del latte, la panna di cocco, lo sciroppo d’acero, il sale e la vaniglia in polvere.
3
Trasferite il composto in un tegame e portatelo ad ebollizione per un paio di minuti, in modo che il potere gelificante dell’agar agar si attivi.
4
Versate il liquido nelle formine e lasciate raffreddare, prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero per almeno un’ora.
5
Trascorso il tempo, sformate le bavaresi e servitele guarnite con il coulis, aggiungendo a piacere lamponi e mirtilli freschi come guarnizione.
Ricetta preparata per OrtoQui da Roberta Sannazzaro
@taste_and_soul
Lamponi e mirtilli sono frutti molto delicati, e può capitare che si rovinino facilmente. Anche se poco gradevoli esteticamente, saranno perfetti per essere trasformarti in una deliziosa salsa di accompagnamento, per dolci ancora più golosi e colorati.
Per la bavarese, per 4 persone:
- 300 ml di latte di cocco Bene.sì Coop
- 200 ml di panna di cocco
- 4 gr di agar agar d’Osa Coop
- 60 ml di sciroppo d’acero d’Osa Coop
- 1 pizzico di vaniglia in polvere
- 1 pizzico di sale
Per il coulis:
- 200 gr di mirtilli e lamponi Ortoqui + 20 gr per guarnire
- 30 ml di sciroppo d’acero d’Osa Coop
- 1 pizzico di vaniglia in polvere
- 1 pizzico di sale
- succo di ½ limone
1
Lavate i mirtilli e i lamponi OrtoQui, e versateli in un tegame insieme allo sciroppo d’acero. Aggiungete la vaniglia in polvere, il pizzico di sale, e il succo filtrato di mezzo limone. Cuocete il tutto a fuoco basso per circa 5/10 minuti, fino ad ottenere un composto grossolano. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
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Versate in una terrina l’agar agar, e stemperatelo con un paio di cucchiai di latte di cocco, facendo attenzione a non formare grumi. Aggiungete il resto del latte, la panna di cocco, lo sciroppo d’acero, il sale e la vaniglia in polvere.
3
Trasferite il composto in un tegame e portatelo ad ebollizione per un paio di minuti, in modo che il potere gelificante dell’agar agar si attivi.
4
Versate il liquido nelle formine e lasciate raffreddare, prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero per almeno un’ora.
5
Trascorso il tempo, sformate le bavaresi e servitele guarnite con il coulis, aggiungendo a piacere lamponi e mirtilli freschi come guarnizione.
Ricetta preparata per OrtoQui da Roberta Sannazzaro
@taste_and_soul
