Polpette di zucca Castagna con hummus di borlotti
Ogni stagione ha i suoi ortaggi, scopriteli insieme ai più piccoli! Le zucche hanno diverse forme da gustare in tanti modi, divertitevi a trasformarle in deliziose polpette da accompagnare con una crema di fagioli borlotti.
Per le polpette:
- 400 g di polpa di zucca Castagna OrtoQui
- 70 g di formaggio grattugiato
- 120 g di pangrattato
- 1 uovo Origine Coop
- Sale e rosmarino q.b.
- Olio di semi di arachidi per friggere
Per la panatura:
- 2 uova Origine Coop
- Pangrattato q.b.
Per l’hummus:
- 250 g fagioli borlotti OrtoQui
- Succo di limone
- Sale e olio evo q.b.
1
Preriscaldate il forno a 200°C e, mentre arriva a temperatura, tagliate la zucca Castagna OrtoQui a spicchi, eliminate la buccia e posizionatela sopra una teglia, rivestita di carta forno. Spolverate con il sale e con qualche rametto di rosmarino ed infornate per 30 minuti. Estraete dal forno e lasciate raffreddare.
2
Riunite in un mixer la polpa di zucca cotta e fredda, l’uovo intero, il formaggio grattugiato ed il pangrattato. Frullate fino a ottenere un composto omogeneo e aggiustate di sale, se necessario.
3
Con le mani leggermente inumidite formate delle polpette, passatele prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato ricoprendole uniformemente. Mettete da parte e passate alla preparazione dell’hummus.
4
Per preparare l’hummus di fagioli borlotti OrtoQui sbucciate e cucinate i fagioli per una decina di minuti in acqua bollente.
5
Scolateli e versateli nel frullatore aggiungendo il succo di limone, sale, olio evo ed un goccio d’acqua. Azionate il frullatore finché non verrà un composto denso. Dopodiché versatelo in una ciotola con coperchio e lasciatela in frigorifero per almeno un ora prima di servirla.
6
Scaldate in una casseruola abbondante olio di semi di arachide portandolo a 170°. Friggete poche polpette alla volta, rigirandole con un mestolo forato, fino a quando saranno belle dorate.
7
Scolate le polpette di zucca Castagna OrtoQui con un mestolo forato e lasciatele asciugare sulla carta per fritti, tenendole al caldo fino al termine della frittura. Servite le polpette ancora calde insieme alla salsa hummus di fagioli borlotti OrtoQui.
Ricetta preparata per OrtoQui da Caterina Martino
@caterina.ma
Ogni stagione ha i suoi ortaggi, scopriteli insieme ai più piccoli! Le zucche hanno diverse forme da gustare in tanti modi, divertitevi a trasformarle in deliziose polpette da accompagnare con una crema di fagioli borlotti.
Per le polpette:
- 400 g di polpa di zucca Castagna OrtoQui
- 70 g di formaggio grattugiato
- 120 g di pangrattato
- 1 uovo Origine Coop
- Sale e rosmarino q.b.
- Olio di semi di arachidi per friggere
Per la panatura:
- 2 uova Origine Coop
- Pangrattato q.b.
Per l’hummus:
- 250 g fagioli borlotti OrtoQui
- Succo di limone
- Sale e olio evo q.b.
1
Preriscaldate il forno a 200°C e, mentre arriva a temperatura, tagliate la zucca Castagna OrtoQui a spicchi, eliminate la buccia e posizionatela sopra una teglia, rivestita di carta forno. Spolverate con il sale e con qualche rametto di rosmarino ed infornate per 30 minuti. Estraete dal forno e lasciate raffreddare.
2
Riunite in un mixer la polpa di zucca cotta e fredda, l’uovo intero, il formaggio grattugiato ed il pangrattato. Frullate fino a ottenere un composto omogeneo e aggiustate di sale, se necessario.
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Con le mani leggermente inumidite formate delle polpette, passatele prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato ricoprendole uniformemente. Mettete da parte e passate alla preparazione dell’hummus.
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Per preparare l’hummus di fagioli borlotti OrtoQui sbucciate e cucinate i fagioli per una decina di minuti in acqua bollente.
5
Scolateli e versateli nel frullatore aggiungendo il succo di limone, sale, olio evo ed un goccio d’acqua. Azionate il frullatore finché non verrà un composto denso. Dopodiché versatelo in una ciotola con coperchio e lasciatela in frigorifero per almeno un ora prima di servirla.
6
Scaldate in una casseruola abbondante olio di semi di arachide portandolo a 170°. Friggete poche polpette alla volta, rigirandole con un mestolo forato, fino a quando saranno belle dorate.
7
Scolate le polpette di zucca Castagna OrtoQui con un mestolo forato e lasciatele asciugare sulla carta per fritti, tenendole al caldo fino al termine della frittura. Servite le polpette ancora calde insieme alla salsa hummus di fagioli borlotti OrtoQui.
Ricetta preparata per OrtoQui da Caterina Martino
@caterina.ma
